TRADITIONS CULINAIRES ET VINS RENOMMÉS
La Gallura à table
L’excellence touristique de la Gallura se reconnait également à sa gastronomie, avec ses produits du terroir et son vin produit sur place.
La soupe de Gallura (ou Suppa cuata) est le plat le plus connu (pain rassis, bouillon et fromage frais de vache) ainsi que les très originaux puligioni (ravioli à la ricotta en sauce), dont la farce est légèrement sucrée.
Les chiusoni de Gallura sont eux des gnocchis de petite dimension préparés à base de semoule et d’eau, tandis que le caju furriatu est un plat très ancien, une soupe faite avec de la farine de blé dur, de la crème fraiche et du fromage frais de vache.
Sont également incontournables le typique pain carasau, les viandes, notament de boeuf et les fromages qui sont ici pour la plupart de vache et de chèvre – comme un paradoxe puisque la Sardaigne compte surtout des moutons.
La Gallura est également reconnue comme le territoire du Vermentino di Gallura, lequel a obtenu en 1996 la DOCG (dénomination d’origine contrôlée et garantie), reconnaissance unique en Sardaigne qui contrôle la production du cépage du même nom dans un nombre bien défini de comunes de la région.
D’autres cépages caractéristiques de ce territoire sont le Moscato di Tempio et, entre autres, le Nebbiolo di Luras.
Les passionnés ne pourront manquer une visite au Musée du vin – Oenothèque Régionale de Berchidda qui assure la promotion d’importantes initiatives pour la valorisation du produit, y compris à l’étranger.